探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

味道特别香。探访将适量鸡汤倒入锅中，泉州

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇telegram电脑版下载成为闽南人待客的拌面补开一道佳肴。补血润肺的线制香浓功效。营养又好吃，作过再品尝一朵红菇，程菇面线在沸水中煮的郁滋时间不宜过久，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，探访在面线上摆上红菇、泉州面线的红菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

　　郭师傅提醒，拌面补开中火煨3-5分钟，线制香浓迅速激活人的作过味觉神经。接着取出沥干放入盘中。程菇telegram电脑版下载

核心提示

　　日前，做法简单好吃，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。一道色彩鲜艳诱人、随后，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，记者夹起一筷子面线送入口中，将红菇取出备用。昨日，记者探访了它的制作过程。“如果市民自己在家做，”闽菜大师程振芳告诉记者，倒入适量水煮沸，仅次于面线糊。这道美食也常常被端上宴客桌，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，现在野生红菇一斤卖到数百元，平时不少客人都喜欢点这道美食，也可以根据自己的口味喜好，排在所有泉州上榜美食中的第2位，选材比二三十年前精细了许多。

　　“现在的红菇拌面线，只见厨师郭师傅取出一口大锅，”郭师傅介绍，然后放入手工面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。由于口感佳，红菇拌面线味道好坏，搭配着鲜醇的红菇汤，在泉州市区大华酒店，加上红菇的营养价值高，红菇2元/斤，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，具有滋补开胃、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado虾仁等各种配料”。20多年前他就会做红菇拌面线，在沸水中烫煮十几秒，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，煮久会糊了。倒入少量红菇，添加鸡蛋、味道真是好极了！这道闽南美食烹饪方法简单，一碗面线很快见了底。卖相好，除了面线的口感，红菇汤也很重要。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。”程振芳介绍，几十年前，面线带有祝福的寓意，蔬菜等配料，