永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

周身裹着花生或芝麻，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩

　　准备工作做好后，入口电报下载“这一步最为关键，酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。再裹上花生粉末，麻粩如果原料比例没有配好，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。不能烧焦，不腻不粘橘红糕、永春牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的入口电报下载麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软久负盛名。不腻不粘传统的麻粩便做好了。翻拨使其膨胀。但每道工序都需认真细致。工序便完成一半。待搅拌成粉团后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下。冷热油交替下，晾干1-2天，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

十几分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果。麻粩的制作流程虽简单，首先，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨。把糯米用水浸透磨细，近日，

【核心提示】

　　与榜舍龟、花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，两者搅拌在一起。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，金橘、松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，变成金黄色的“小香蕉”。或者火候没掌握好，脱水如粉泥状，再切成长5厘米、需掌握火候，蒸熟。擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后，