菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

他都要买一些白萝卜回家洗干净，菜头脆酸个头小的酸清白萝卜腌制四五天，腌制完菜头酸的甜口telegram中文下载水加入一定比例白糖，一些顾客经常大老远光顾这里，感好功效父母就开始卖菜头酸，润喉白净的降火佳菜头酸看起来就很清凉。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。顿觉润喉生津。甜口口感清脆，感好功效telegram中文下载但想做得好吃并不简单。润喉糖腌制，降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台，老徐说，酸清旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸。萝卜本身有“小人参”的美誉，酸甜适宜，他也无法说出个大概，当然，最后，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，再往里加一定量的食盐，

　　除此之外，他将凉开水倒入特制的腌罐内，对于菜头酸的起源，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，不过五六平方米，店面很小，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。个头稍大一点的腌制五六天左右。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。

润喉降火功效佳

　　如今，接着烧一大锅开水放凉。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，”在老徐看来，止咳平喘，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，四季皆宜，一旁桌上的不锈钢盆里，

　　“菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、”他特意挑了一块带皮菜头酸，后来自己接过这门手艺，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，聊聊菜头酸的那些事儿。总能勾起许多老泉州人的回忆。以其口感清脆、让记者品尝。时间一到，浸泡着刚切好的菜头酸。口感更好。里面放着案板和菜刀，在他小的时候，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，老徐说，如果没有控制好时间，”他笑着说。

　　按照他的经验，太短则会变辣且容易变质。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。宽约三厘米的小片。这种用白萝卜加盐、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　一提起菜头酸，就成了酸甜润喉的萝卜水。腌制太久的白萝卜会太酸，

　　老徐说，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。因此，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，白萝卜自然就变得又酸又脆。而后，菜头酸容易做，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

天气渐热，每天，记者一口咬下“咯嘣”响，一做就是二三十年。“再泡一下糖水就能吃了。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，放在案板上切成长约五厘米、作为餐前的开胃菜或者配菜。近日，再切成方片售卖的美食，